（1）实验时，燃烧匙里要盛过量红磷的原因是：为了保证将广口瓶中的氧气完全消耗掉；

蜡烛燃烧消耗了氧气但又产生了二氧化碳气体，使瓶内气压不下降，因此该实验中不能用蜡烛代替红磷进行空气中氧气含量的测定实验；

若在水槽中预先放足量的澄清石灰水，因澄清的石灰水能吸收二氧化碳，所以可以用蜡烛来代替红磷；

镁燃烧消耗氧气的同时也消耗掉了氮气，瓶内气体体积减少会超过五分之一，因此不能用镁来代替红磷；

（2）因为剩下的氮气不会消耗，因此该实验中，如果红磷作燃料，水槽中的水足量，水不会充满整个集气瓶；

此实验除了可以得出氧气约占空气体积的五分之一的结论外，还可以得出有关氮气性质的如下结论：氮气不支持燃烧，氮气难溶于水；

（3）利用可燃物燃烧只消耗掉空气中的氧气，且不与空气中的其他成份发生反应，从而使瓶内气压下降来测量空气中氧气的含量；

故答案为：

（1）将瓶内氧气完全消耗掉；不能，蜡烛燃烧虽然消耗了氧气但又产生了二氧化碳气体，使瓶内气压不下降；澄清石灰水；不能，镁燃烧消耗氧气的同时也消耗掉了氮气，瓶内气体体积减少会超过五分之一；

（2）不会，剩下的氮气不会消耗；氮气不支持燃烧，氮气难溶于水；

（3）利用可燃物燃烧只消耗掉空气中的氧气，且不与空气中的其他成份发生反应，从而使瓶内气压下降．