下列说法中正确的是 [ ]

A．油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应

B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在的条件下发生取代反应

C．石油经高温加热制汽油的反应称为裂解

D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液时，蛋白质发生变性