(1)下列食物中富含蛋白质的是____（填写编号）；

①苹果 ②葡萄干 ③牛奶 ④米饭 ⑤大豆

(2)微量元素与人体健康密切相关，____元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致________________

(3)刚切开的苹果，不久果肉的颜色就会变成褐色，即苹果的“褐变”。对此现象，有多种说法。其说法之一是果肉里的酚在空气中转变为二醌（如下图所示），这些二醌很快聚合成为咖啡色的聚合物。若该说法正确，则图中变化的反应类型为____（填序号）；

a．氧化反应 b．还原反应 c．加成反应 d．取代反应