患者男，48岁。右上第一磨牙残冠，拔除术中发生折断。若根折断位置较深，拟使用牙挺拔除，拔除中的要求不包括（）。

A.牙挺应能达到一定的深度

B.挺刃应与牙根相适应

C.拔除支点可在颊侧骨板

D.支点也可选择牙槽间隔

E.牙挺应从断面较高处进入

简述食品中结合水和自由水的性质区别？