张某(某市城镇居民)承包了某集体组织的荒地以经营果园，但该承包并没有办理登记。由于资金短缺，张某遂将果园抵押给银行，并签订了抵押合同，但并未办理抵押登记。由于科学经营获得了大丰收，但张某并不懂得销售的途径和方法，遂委托市里的朋友李某在市里代为销售，双方约定，苹果每斤最低1元钱，李某按销售总额的15%提成，提成每年年底结算，并约定了其他事宜。合同签订后，李某以自己的名义给各家水果销售商供货。结算到期后，张某拒绝按照合同的约定向李某支付报酬，李某遂将水果留置。
问：

张某与银行签订的抵押合同的效力如何抵押权是否成立为什么