答案：C

题目分析：A、放在水中的筷子看起来向上弯折，是因为光从水中斜射入空气时，折射角大于入射角，属于光的折射现象，不符合题意．

B、放大镜把文字放大是凸透镜成像，属于光的折射原理，故本选项不符合题意；

C、桥在水中的倒影，属于平面镜成像，是由于光的反射形成的，符合题意．

D、鸽子在沙滩上的影子是由于光沿直线传播，鸽子挡住了光而形成的．不符合题意．

故选C．

点评：光的直线传播形成的现象包括：小孔成像，影子的形成，日、月食的形成等；光遇到物体表面会发生反射：平面镜成像就是光的反射形成的；光从一种介质斜射入另一种介质时，光的传播方向会发生偏折：钢笔错位、筷子变折、海市蜃楼，凸透镜成像等都属于光的折射现象．