矛盾的普遍性寓于矛盾的特殊性之中。

在下列关于猪肉冻结的说法中，哪些是正确的（）。

A．速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟

B．猪肉快速冻结对肉质影响比较小

C．在猪肉慢速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移

D．猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒