参考答案：

（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。

（2）

A、降低液体粘度

B、调pH值

C、凝聚与絮凝

D、加入惰性助滤剂

E、加入反应剂