参考答案：

机体蛋白质代谢是一个动态平衡过程，机体在合成新的蛋白质的同时，也存在旧的蛋白质的降解，降解产生的AA又可用于合成蛋白质，这种现象叫蛋白质周转。

意义：

⑴周转是调节细胞内特异酶含量的需要，在一定生理或病理情况下，某一代谢途径需要加快或减慢，其限速酶的合成或降解也相应提高，以适应代谢调节的需要。

⑵周转是适应营养、生理和病理变化的需要，如饥饿时糖异生加强以维持血糖浓度，在原料主要来自肌肉蛋白降解产生的Gln和Ala，及其他生糖AA，同时蛋白降解产生的BCAA在肝外氯化以供能，又如疾病条件下，动物采食量降低，肝蛋白尤其是免疫球蛋白合成率需提高，此时肌肉蛋白降解率增加，产生的AA供肝的合成所需。

⑶周转是清除体内异常蛋白质的需要，机体蛋白受外界影响或者毒化或毒变性，会干扰细胞的正常代谢，必须降解除去。另外，由于DNA突变，指导合成的异常蛋白也必须降解。

⑷蛋白质周转是构造细胞的需要，对维持细胞内蛋白质稳定，细胞体积和形状，组织生长速度和体积，以及创伤组织的修复都是必需的。