蛋白质的变性。
参考答案：
天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失。
在探究骨的成分时，用火焰煅烧鸡骨及用盐酸浸泡鱼肋骨的目的分别是（ ）
A．除去骨中的有机物和除去骨中的无机物
B．除去骨中的无机物和除去骨中的有机物
C．增加骨中的有机物和增加骨中的无机物
D．增加骨中的无机物和增加骨中的有机物
既能祛风湿，又能温经止痛的药物是（）。
A.独活
B.秦艽
C.防己
D.狗脊
E.川乌
