通过分析知道保护草原生态系统的措施在尊重草原生态规律的前提下，保护草原生态系统的牧草和其他生物，适度放牧．

A、开垦草原变为粮田，是毁林开荒，会使草原面积减少，不是保护草原生态系统的措施．故不符合题意．

B、引入食草动物，可能破坏原有的生态平衡，不利于保护草原生态系统．故不符合题意．

C、保护植被，适度放牧，发展草原事业，是保护草原生态系统的措施．故符合题意．

D、狩猎会减少生物，扩大放牧，会破坏草原，使草原面积减少，不是保护草原生态系统的措施．故不符合题意．

故选：C．