参考答案：

（1）通过揣摩客人心理，掌握客人性格特点，力求将服务做到客人开口之前；

（2）细心分析客人挑剔的原因；

（3）注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；

（4）如未解决，应向上级反映，并做好情况记录，留作资料备查。