餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。
A．质量的好坏
B．数量的多少
C．价格的高低
D．毛利的高低
参考答案：A
下列关于呼吸商的描述，哪一项是错误的
A．它是指一定时间内机体CO2产生量与耗O2量的关系
B．混合食物的呼吸商随食物比例不同而变化
C．糖的呼吸商为1.0
D．脂肪的呼吸商为0.9
选择酸碱指示剂的原则是同一类型的滴定，选用同样的指示剂。
