参考答案：B

解析：该试题是概念理解型题目，考查考生对血氧含量的理解。血红蛋白的氧饱和度(备选答案E)是指备选答案A与B的比值百分数，所以，答案E是错误的。血氧含量又称血红蛋白氧含量，是指在100ml血液中血红蛋白实际结合的氧量(备选答案B)，而非血红蛋白结合氧的最大量(备选答案A)，也不是在100ml血液中物理溶解氧的最大量(备选答案C)和实际溶解的氧量(备选答案D)，所以，正确答案为B。