传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

A、上菜时机

B、上菜节奏

C、上菜要求

D、用餐时间

临氢系统气密时，初始阶段所用的介质一般选择（）。

A、净化风

B、氢气

C、氮气

D、非净化风