参考答案：C

解析：

氨基酸脱水缩合形成蛋白质，根据氨基酸的结构通式：，要使蛋白质含有的氧原子最少，则需要保证氨基酸的R基中没有羧基，因此氧原子数为2n―（n―m）＝（n＋m），故C正确。

考点：本题主要考查氨基酸的结构通式和蛋白质的合成过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。