兰溪小萝卜是深受市场欢迎的腌制食品，下图是生产流程，据图回答下列有关问题：

(1)腌制过程加入的盐水量不能太多，否则会出现溢坛现象，其原因是________。

(2)发酵过程主要利用了______菌和_________菌对萝卜中有机物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。同时在生产过程通过_______、________和密封等措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量。若密封不当，将会促使_______菌繁殖而导致产品的酸度过大。

(3)与所有腌制食品一样，在生产过程中，微生物会将原料中的______等有机物分解转化为亚硝酸，在特定的条件下，进一步转变成致癌物质——亚硝胺。因此在上述生产流程中的________和________阶段需要通过_____方法定量测定亚硝酸盐的含量，以保证产品的质量符合安全标准。

患儿女，3岁2个月。自幼发现心脏病，颜面、口唇青紫，生长发育与同龄儿相同，活动耐力较同龄儿差，喜蹲踞，剧烈哭闹后发绀加重，休息后缓解。查体：体重14kg；HR100次/min，BP95/60mmHg，杵状指（趾）明显，胸骨左缘第3、4肋间可触及震颤并可闻及4/6级收缩期杂音；经皮脉搏血氧饱和度73%。ECG：窦性心律，右心室肥厚，完全性右束支传导阻滞。胸部X线片：心影增大，心腰凹陷呈靴型，双肺血少。吸氧后动脉血气分析：pH7.46，PaCO₂32.6mmHg，PaO₂44mmHg，SaO₂82%，BE-0.7mmol/L，血细胞比容0.46，Hb155g/L。

TOF患儿麻醉诱导时应注意（）

A.麻醉诱导平稳最重要

B.防止出现肺血流减少、右向左分流增加和全身耗氧量增加

C.麻醉诱导中任何原因引起的发绀加重都会很快破坏内环境，出现酸中毒

D.外周血管阻力升高引起的高血压，可减少右向左分流，有利于提高全身动脉血氧饱和度

E.患儿过度紧张或哭闹引起右心室流出道痉挛或全身耗氧量增加时，会引起缺氧发作，加重发绀

F.麻醉诱导前，患儿紧张、害怕打针和哭闹等，可引起缺氧发作