生活中蕴含着丰富的化学知识，请按要求回答：

（1）上述物品中主要为人体提供蛋白质的是______；显酸性的调味品是______；蔬菜中富含的营养素是______．

（2）为防止照片褪色，可将照片塑封，目的是隔绝______，塑料属于______材料．

（3）水质受到污染后利用活性炭使水净化，这是利用了活性炭的______性．

变频器正反转运行操作时的步骤是什么？注意事项在哪些？