下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）

A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）

B.食品加工前的预处理

C.碾磨、热处理、干燥

D.辐照、冷却或冷冻

张仲景首创“（）”辨治外感疾病，“（）”辨治内伤杂病的方法。