问题
多项选择题
下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）
B.食品加工前的预处理
C.碾磨、热处理、干燥
D.辐照、冷却或冷冻
答案
参考答案：A, B, C, D
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下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）
B.食品加工前的预处理
C.碾磨、热处理、干燥
D.辐照、冷却或冷冻
参考答案：A, B, C, D