中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教等多角度进行分类，体现出不同的价值，可谓异彩纷呈。如果从时代方面来看，对于19世纪中叶中国人的饮食文化，下列说法正确的是

A．欧美菜系成为主导

B．反映出一定的革命特色

C．西式糖果糕点受到抵制

D．中餐西餐并行于世

山岩压力是怎样形成的？怎样确定山岩压力？