露点。
参考答案：
在空气中水汽含量不变、气压一定的条件下，使空气冷却达到饱和时的温度，称露点温度，简称露点。
反映食品加热程度的指标是（）。
A、中心温度
B、表面温度
C、加热温度
D、沸点
深Ⅱ度烧伤局部损伤的深度是（）。
A.表皮层，生发层健存
B.真皮层，部分生发层健存
C.真皮深层，有皮肤附件残留
D.皮下脂肪层
E.脂肪下层
