糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

A、加热出丝

B、加热熔化

C、加热黏稠

D、加热粘黏

综合安全技术

预防( )的主要措施是加强运行管理。

A．水蒸气爆炸

B．超压爆炸

C．缺陷导致爆炸

D．严重缺水导致爆炸