问题
单项选择题
发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失，一般为（）。
A、0.5%-1%
B、1%-2%
C、2%-2.5%
D、3%
答案
参考答案：B
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发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失，一般为（）。
A、0.5%-1%
B、1%-2%
C、2%-2.5%
D、3%
参考答案：B