热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。

调节阀的工作流量特性取决于阀芯形状和工艺配管状况，但调节阀的可调比是保持不变的。