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问题 单项选择题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗手消毒后

答案

参考答案：B

问答题

把煤作为燃料可通过下列两种途径：

途径I：煤直接燃烧C（s）+O2 （g）═CO2（g）△H1＜0         ①

途径II：先制成水煤气：C（s）+H2O（g）═CO（g）+H2（g）△H2＞0  ②

再燃烧水煤气：2CO（g）+O2（g）═2CO2（g）△H3＜0            ③

2H2（g）+O2 （g）═2H2O（g）△H4＜0                          ④

请回答下列问题：

（1）燃烧等量的煤，途径I放出的热量______（填“大于”“等于”或“小于”）途径II放出的热量，其理论依据是______；

（2）△H1、△H2、△H3、△H4的数学关系式是______．
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单项选择题

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。

A、稀薄、弹性差

B、稀薄、黏性差

C、黏性较大，搅拌时不易带入空气

D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
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