在计算速动比率时，要从流动资产中扣除存货部分，再除以流动负债。这是因为 ( )。

A．存货的价值较大

B．存货的质量不稳定

C．存货的变现能力较差

D．存货的未来销路不定

传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）

A、装饰

B、整理

C、盖面

D、镶边