脾主运化水谷，是指
A．消化水谷 B．吸收精微 C．转输精微 D．化生气血
参考答案：A,B,C
高压蒸气灭菌一般需要（）
A.20分钟
B.30分钟
C.40分钟
D.50分钟
E.60分钟
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
A、使原料的组织松弛
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化
