在建立了压强概念时，老师做了如图所示的“影响压力作用效果”的实验。

（1）甲、乙两图所示的实验是为了说明___________________________；

（2）丙、丁两图所示的实验是为了说明___________________________；

（3）由（1）（2）的结果可以看出，压力的作用效果跟哪些因素有关？____________________。

小麦富含（）和（），有利于快速糖化。小麦（或小麦芽）用量一般为20%左右。