挥发油的哪种性质往往是判断其品质优劣的重要标志
A.色泽
B.气味
C.比重
D.酸价
E.酯价
参考答案:B
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面:()。
A、调节口味、改进制品的色泽
B、增强面团的弹性和筋力
C、调节发酵面团的发酵速度
D、以上都是
建设项目信息分类体系应具备较强的______,可以在使用过程中进行方便的扩展。
A.兼容性 B.灵活性C.逻辑性 D.稳定性