配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。

A、熟悉菜肴的名称

B、掌握菜肴的净料成本 

C、了解原料的库存情况

D、了解原料的市场供应情况

低瓦斯矿井指相对瓦斯涌出量小于或等于（）m³／t且矿井绝对瓦斯涌出量小于或等于40m³／min。