问题
单项选择题
紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。
A.蛋白质
B.脂类
C.维生素
D.碳水化合物
答案
参考答案:B
解析: 紫外线和空气中的氧均有加速食品组成成分氧化分解作用,特别是对油脂作用尤为显著。
紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。
A.蛋白质
B.脂类
C.维生素
D.碳水化合物
参考答案:B
解析: 紫外线和空气中的氧均有加速食品组成成分氧化分解作用,特别是对油脂作用尤为显著。