问题 单项选择题

紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.碳水化合物

答案

参考答案:B

解析: 紫外线和空气中的氧均有加速食品组成成分氧化分解作用,特别是对油脂作用尤为显著。

单项选择题 A3/A4型题
单项选择题 A2型题