参考答案：注册会计师可以信赖的证据是盘点单、应收账款函证回函，原因如下：
(1)销货发票副本属内部证据，当内部控制制度存在严重缺陷情况下，内部证据的可靠性较差。
(2)盘点单属实物证据。实物证据的获取是通过注册会计师亲自参与或监盘取得的，可靠性高。
(3)购货发票副本属外部证据，但经由被审计单位转手得来的审计证据，有被涂改的嫌疑，其可靠程度较低。
(4)管理当局声明书是一种可靠性较低的内部证据，在内部控制存在严重缺陷的情况下，其可靠性较低。
(5)应收账款函证回函属外部证据，由被审计单位以外的机构或人士编制，并由其直接递交注册会计师的外部证据，证明力强。