参考答案：C

解析：

本题考察的是脂肪乳剂的相关知识。大豆磷脂在静脉注射脂肪乳剂中的作用是起乳化剂的作用。精制豆油在静脉注射脂肪乳剂中的作用是油相。甘油在静脉注射脂肪乳剂中的作用是等渗调节剂。故答案为B、A、C。