（）是一种能使油脂，蜡与水制成乳化体的原料。
A.水溶性高分子
B.色素
C.表面活性剂
D.防腐剂
参考答案：A
某天然油脂10g，需1.8g，NaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，消耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为 ( )
A．2mol
B．3mol
C．4mol
D．5mol
什么叫主保护、后备保护、远后备保护
