参考答案：

（1）刀片与刀门间隙过大时

1）切丝跑片（或跑梗）；

2）切丝过程中停机打开机头检查刀门，会发现下刀门刃口挂有烟丝，粘有较厚烟垢。

（2）刀片与刀门间隙过小时

1）设备正常运行过程中用手抓机头把手，感觉到异常振动，耳听到异常噪音；

2）打开机头检查刀门，发现刀门刃口有刀片刮到的痕迹；

3）刀片会将刀门打落或刀片出现崩口。