（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。

A、肌动蛋白

B、肌球蛋白

C、肌动球蛋白

D、肌红蛋白

要有效地控制建设工程造价，就应将工程造价管理的重点转到工程( )。

A．拆除期
B．建设前期
C．施工阶段
D．初步设计阶段