参考答案：基本险的除外责任是指保险人不负责赔偿的损失和费用。包括：
(1) 被保险人的故意行为或过失所造成的损失。
(2) 属于发货人的责任所引起的损失。
(3) 在保费责任开始承担前，被保险货物已存在品质不良或数量短差所造成的损失。
(4) 被保险货物的自然损耗、本质缺陷、特性及市价跌落、运输延迟所引起的损失和费用。
(5) 战争险和罢工险条款所规定的责任及其除外责任。