蛋白质的一级结构是指（）。

A.蛋白质中氨基酸的种类和数目

B.蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序

C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕

D.蛋白质分子中所有原子和基团在三维空间中的排布

E.蛋白质分子中亚基的种类、数目、空间排布

生物体中的蛋白大都属于( )。

A．结合蛋白
B．球蛋白
C．组蛋白
D．清蛋白