碱水涨发不会破坏原料的营养物质。( )
参考答案：错
解析：碱水涨发对原料的营养及风味物质有一定的破坏作用。
请将下列物质与相对应疾病用线连接起来（5 分）
维生素C 糖尿病
胰岛素 佝偻病
含钙的无机盐 坏血病
生长激素 巨人症
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
以Bass法刷牙时，牙刷的毛束与牙面应成（）
A.30度
B.35度
C.40度
D.45度
E.80度
