面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）

A.平均温度

B.促进发酵

C.抑制发酵

D.促进气体保留

为了估汁高血压患者死于脑卒中的危险性，进行了一项配比病例对照研究 (病例为脑卒中死亡者，暴露为高血压)，按年龄和性别将病例与对照进行配对。配对的目的是为了控制

A．选择偏倚

B．混杂偏倚

C．信息偏倚

D．奈曼偏倚

E．定位偏倚