参考答案：

解析：(1)正确辨别食物，并在食物成分表上查找食物编码 米饭：01-2-401； 面条：01-1-305； 土豆：02-1-101： 玉米(鲜)：01-3-101； 鲫鱼：12-1-123。 (2)蛋白质的计算 ①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部 各食物可食部重量如下： 米饭(g)=150×100%=15%； 面条(g)=150×100%=150g； 土豆(g)=150×94%=141g； 玉米(g)=150×46%=69g； 鲫鱼(g)=150×54%=81g。 ②蛋白质含量的查找：单位(g/100g) 米饭：2.6，面条：8.3，土豆：2.0，玉米：4.0，鲫鱼：17.1。 ③食物中蛋白质含量的计算： 米饭(g)=150÷100×2.6=3.9g； 面条(g)=150÷100×8.3=12.5g； 土豆(g)=141÷100×2.0=2.8g； 玉米(g)=69÷100×4.0=2.8g； 鲫鱼(g)=81÷100×17.1=13.9g。 ④结果单位为g，与食物成分表上的数据一致，保留一位小数。