参考答案：鸡蛋营养非常丰富，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
(1)蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。
(2)脂类。鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，易被人体消化吸收。
(3)碳水化合物。含量较低，为1%～3%，蛋黄略高于蛋清。
(4)其他营养素。鸡蛋还有其他重要的营养素，如钾、钠、镁、磷。鸡蛋中维生素A、维生素B₂、维生素B₆、维生素D、维生素E及生物素的含量也很丰富，鸡蛋中维生素C的含量比较少。