前期发酵后，要将毛坯加盐腌制，其作用是

①抑制毛霉生长，防止杂菌污染和繁殖 ②渗透盐分，析出水分，使毛坯变硬，不易过早酥烂 ③调节口味，使腐乳有一定的咸味 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，催化蛋白质水解[ ]

A．①③④

B．①②③④

C．②④

D．①②③

影响药物吸收的剂型因素有（）

A.药物脂水分配系数

B.药物粒度大小

C.药物晶型

D.药物溶出度

E.药物制剂的处方组成