问题
问答题 简答题
酶法液化通风回流制醋工艺特点。
答案
参考答案：
工艺特点：
①出醋率高
②提高了原料的利用率；α-淀粉酶制剂将原料进行淀粉液化后再加麸曲糖化
③采用液态酒精发酵、固态醋酸发酵的发酵工艺
④简化了工序，节省蒸煮燃料，降低了劳动强度
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酶法液化通风回流制醋工艺特点。
参考答案：
工艺特点：
①出醋率高
②提高了原料的利用率；α-淀粉酶制剂将原料进行淀粉液化后再加麸曲糖化
③采用液态酒精发酵、固态醋酸发酵的发酵工艺
④简化了工序，节省蒸煮燃料，降低了劳动强度