A．铁是单质，所以铁既不是电解质也不是非电解质，电解质必须为化合物，故A错误；

B．熔融的氯化钠为化合物，熔融时能导电，且在水溶液里能电离出自由移动的阴阳离子能使溶液导电，所以熔融的氯化钠是电解质，故B正确；

C．稀硫酸溶液是混合物，所以不是电解质，故C错误；

D．蔗糖是在水溶液里或熔融状态下都不导电的化合物，则属于非电解质，故D错误；

故选B．