肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。

五级分类工作部门职责，下列说法错误的是（）

A、分行经营单位、地区资产保全部门负责五级分类的资料准备和初分、审核工作

B、地区授信管理部门负责对分行经营单位信贷资产的分类结果进行认定，对其五级分类数据进行统计、分析和报送

C、总行授信管理部门负责对全行信贷资产五级分类结果进行检查和监督，若发现分类有误，可自行在信贷系统中进行分类调整

D、总行、地区资产保全部门负责对不良资产进行监测、清收