参考答案：

发酵车间管理人员为制服染菌必须增强自身素质的提高。

（1）了解微生物生长的环境、条件及致死范围。

（2）熟悉发酵设备结构、设计要求及可能出现的问题。

（3）掌握熟练的灭菌操作技能及解决问题的能力。