参考答案：

（1）补全料——前料的组成成分与基础料相同，只是用量不同。

（2）补氮源——前料中不加其他组成，只含有机氮源或无机氮源。

（3）补无机盐——根据品种的需要，可加入某一种或几种无机盐。

（4）补糖——在发酵前期向培养液内补入一定量的糖水。