高三（5）班体育课，教学内容是“单杠单脚蹬地翻身上成支撑”，张老师在宣布本次课教学内容后，做了一个漂亮的完整动作示范，同学们给予了热烈的掌声，随后就开始分组练习。张老师在巡回指导中发现，赵同学腿向上蹬摆的时候头总是向后仰，从而导致两臂伸直，腿又掉下来，总是完不成动作。张老师站在边上看着，并一直说：“你胳膊不要伸直！上体靠单杠近一点！”但是赵同学又做了几遍，还是完不成动作……。

问题：

（1）张老师的教学过程存在什么问题？

（2）试从运动生理学角度分析赵同学完不成动作的原因，并给出纠正方法。

烟熏的目的和作用是什么？